Le café est fait à partir d'excréments d'animaux.

Le café le plus cher au monde, le Kopi Luwak, est effectivement produit à partir de grains de café qui ont été digérés et excrétés par la civette asiatique. Ce processus unique commence lorsque la civette consomme des cerises de café, qui contiennent les grains. Dans son système digestif, des enzymes modifient les protéines des grains, ce qui contribue à créer une saveur distincte une fois que ces grains sont excrétés, lavés et torréfiés. Cette méthode de production a été développée en Indonésie, où les cultivateurs ont découvert que ce café avait un goût exceptionnel, ce qui a conduit à sa popularité croissante et à son prix élevé, atteignant jusqu'à 700 euros le kilogramme. D'autres animaux, comme les éléphants ou certains oiseaux, participent également à des méthodes similaires de production de café, mais le Kopi Luwak reste le plus connu.

L'origine de cette pratique remonte au début du 19ème siècle, lorsque les travailleurs indonésiens étaient interdits de récolter les cerises de café pour leur propre usage. Les civettes, en consommant les cerises, ont permis aux cultivateurs d'utiliser ces grains d'une manière innovante et lucrative. Cependant, la production de Kopi Luwak soulève également des questions éthiques, car certaines civettes sont élevées dans des conditions de captivité stressantes pour répondre à la demande croissante. Cela a conduit à des initiatives de conservation pour promouvoir des méthodes de production plus durables et respectueuses des animaux.

La popularité du café excrété par les animaux a engendré une curiosité autour des différents types de cafés produits de cette manière. Par exemple, le café d'éléphant est également produit en Thaïlande, où les éléphants consomment les cerises, mais il est moins connu que le Kopi Luwak, qui a su se faire un nom dans le monde du luxe. En résumé, le café issu des excréments d'animaux est une réalité fascinante qui combine traditions anciennes, innovation et enjeux éthiques contemporains.